Peut-on congeler les fruits de mer après leur livraison ?

Publié le 28-07-2025

Bien conserver vos produits de la mer:

Les fruits de mer sont des produits d’exception, mais aussi des aliments fragiles qui nécessitent une attention particulière dès leur réception. Lorsqu’ils sont livrés à domicile, une question revient souvent : peut-on les congeler après leur livraison ? Voici tout ce que vous devez savoir pour préserver leur fraîcheur et leur goût.

Peut-on congeler les fruits de mer livrés à domicile ?

Oui, dans la majorité des cas, il est tout à fait possible de congeler les fruits de mer après leur livraison, à condition de respecter quelques règles d’hygiène et de bon sens. Que vous receviez des huîtres, crevettes, moules ou encore des coquilles Saint-Jacques, la congélation reste une option efficace pour allonger leur durée de vie.

Quand congeler les fruits de mer après livraison ?

Le plus tôt possible ! Dès réception :

Vérifiez que la chaîne du froid a bien été respectée.
Ne laissez pas les produits à température ambiante plus de 2 heures.
Placez-les au réfrigérateur ou congelez-les immédiatement si vous ne comptez pas les consommer sous 48h.

Astuce : Pour une congélation optimale, emballez les fruits de mer dans des sachets hermétiques ou des boîtes adaptées.

Quels fruits de mer peut-on congeler ?

Voici un tableau pratique :

Type de fruit de mer	Congélation possible ?	Conseils
Crevettes cuites	Oui	Congelez avec ou sans carapace
Moules crues décortiquées	Oui	Ne pas recongeler après cuisson
Coquilles Saint-Jacques	Oui	Idéalement crues, en coquille ou sans
Huîtres	Non recommandé	Peut altérer goût et texture
Langoustines crues	Oui	Privilégier congélation en glaçage

Les erreurs à éviter

Recongeler un produit déjà décongelé : interdit sans cuisson préalable.
Congeler un fruit de mer qui a été laissé trop longtemps à température ambiante.
Utiliser un emballage non hermétique : risque de brûlure de congélation.

Durée de conservation au congélateur

En général :

Crevettes, moules, Saint-Jacques : jusqu’à 3 mois
Langoustines, tourteaux : jusqu’à 2 mois
Préparations maison (paëlla, gratins de fruits de mer) : 1 à 2 mois

Toujours étiqueter avec la date de congélation !

Nos conseils bonus pour préserver la qualité

Privilégiez la congélation à -18°C ou moins.
Pour la décongélation, optez pour le réfrigérateur pendant plusieurs heures, jamais au micro-ondes.
Vous pouvez aussi cuire certains produits encore surgelés (crevettes, moules par exemple).

En résumé :
Oui, il est possible de congeler les fruits de mer après leur livraison, à condition de le faire rapidement et avec précaution. Respectez la chaîne du froid, utilisez des contenants adaptés, et suivez les conseils de nos experts pour profiter de vos produits de la mer en toute sécurité et avec un maximum de saveur.

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